Oncom merah terbuat dari ampas tahu yang memanfaatkan peran kapang oncom Neurospora sitophila atau N. intermedia. Cara membuat: 1. Campur oncom, daun bawang, daun kemangi, cabai merah, cabai hitam. Oncom merah dibuat dari ampas tahu dengan kapang Neurospora, sedangkan oncom hitam dibuat dari kacang tanah dengan kapang Rhizopus. Kandungan gizi, kadar besi, dan protein pada oncom hitam Cara Membuat. Langkah 1. Panggang ampas kedelai dengan oven 120°C selama 20 menit. Gunanya untuk mengeringkan. Karena kalau ampas terlalu basah, ragi tidak bisa berkerja dengan baik. 10 menit pertama, aduk ampas. Langkah 2. Jika sudah kering, pindahkan ampas ke wadah besar, dan tuang cuka lalu aduk rata. Dibawah ini saya akan memberikan cara bagaimana untuk dapat membuat oncom. Untuk membuat oncom, itu tidak terlalu sulit ikuti langkah-langkah di bawah ini: Bahan : kacang tanah. ragi oncom. bambo. minyak tanah . Kacang tanah merupakan bahan baku utama produksi oncom. Bambu sebagai bahan sasak atau dasar/alas tempat meletakkan oncom, sedangkan "Sumber utama aflatoksin banyak di kacang-kacangan yang sudah busuk. Makanya sekarang oncom cenderung tidak dibuat dari ampas atau bekas pembuatan tahu," katanya. Meski begitu, oncom juga punya banyak manfaat, lho. Oncom merupakan sumber energi dan protein. Dalam 100 gram oncom, terdapat kandungan 187 kalori, 13-14 gram protein dan 6 gram lemak. 1. Mengurangi risiko penyakit jantung. Kandungan isoflavon di dalam tahu memiliki sifat antioksidan yang dapat mengurangi peradangan pada pembuluh darah. Tak hanya itu, kandungan serat dalam tahu bisa membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) serta meningkatkan kolesterol baik (HDL). 2. Oncom Merah. Oncom merah dibuat dari ampas tahu dengan bantuan jamur Neurospora crassa. Sementara ada juga oncom hitam yang dibuat dari bungkil kacang tanah dengan memanfaatkan jamur Rhizopus oligosporus. 3. Kecap. Kecap juga termasuk produk yang terbuat dari kedelai hitam dan memanfaatkan jamur Aspergillus wentii sekaligus Apergillus soyae. PENGARUH PEMBERIAN FERMENTASI AMPAS TAHU PADA PAKAN TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN IKAN LELE (Clarias sp) dengan dicetak ulang, difoto kopi, atau cara lainnya tanpa izin dari penulis . iii Zivka Yuliyumna Wargo Putri, 2023 Demikian pernyataan ini saya buat dalam keadaan sadar tanpa paksaan dari pihak manapun. Serang, 26 Agustus 2022 bAZrd.